中国，有多少种“绿茶”？哪一种最好喝？今天全读懂，来涨知识了

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神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解，

这不是神话，是茶最早闯入世的模样。

唐代陆羽写《茶经》，把柴房里的苦叶酿成学问，

长安西市的胡商捧着茶饼，像捧着块剔透的玉。

宋朝人把茶碾成粉，点出雪白的沫，

斗茶时盏里浮着星子，输赢比粮食还金贵。

朱元璋嫌团茶费钱，一道令改成散茶，百姓灶台上的陶罐，从此盛着更实在的香。

老舍写《茶馆》，掌柜的铜壶煮着百年世事。

如今云南老茶树上的芽头，还在续写着故事，

这叶子从解毒的药，变成解渴的饮，最终成了中国人骨血里的闲与韧。

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今天跟诸位聊聊中国最好喝的绿茶……

产自湖北恩施芭蕉乡，是蒸青绿茶的“活化石”。

康熙年间，蓝姓茶商沿唐代蒸青工艺创制，

形如松针，色泽苍翠，获康熙“胜似琼浆玉液”赞誉。

其“三绿一鲜”特立独行：干茶翠绿、汤色清绿、叶底嫩绿，鲜爽回甘直窜喉头。

当地人泡茶讲究“七分茶三分情”，80℃山泉水高冲，芽叶如春芽初绽，茶汤如玉露凝脂。

如今，这抹“翡翠绿”不仅是国家非遗，

更是土苗侗族茶礼的魂，啜一口，便是武陵山的云雾与千年烟火。

安徽黄山土生土长的“茶中状元”。

清光绪年间，徽州茶商谢正安创制，采自富溪充头源高山茶园的肥壮嫩芽，

手工炒制出“白毫披身、芽尖似峰”的茶，因产地得名。

徽州人喝它讲究“头泡香高，二泡味浓，三泡甘醇”，

当地老茶客常说：“毛峰子泡开，满屋都是春天的味道。”

这茶形似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，

冲泡后汤色清碧微黄，香气如兰，滋味鲜爽回甘，叶底嫩黄成朵。

传统做法讲究“下锅炒、轻滚揉、焙生坯、复老烘”，

全凭手工拿捏火候，方得这“一杯饮尽江南春”的绝味。

安徽六安“土生土长”的茶中极客。

唐时称“庐州六安茶”，明清成贡茶，慈禧“月享十四两”，1971年更作国礼赠基辛格。

产自金寨齐云山蝙蝠洞，独山小叶种茶树，取二三叶“壮”叶，

无芽无梗，形似瓜子，宝绿带霜，香高味醇，七泡不失真味，人称“绿茶独行侠”。

火工是魂，拉老火时百次烘烤，茶身起白霜，叶底肥厚柔软。

当地茶农讲究“中投法”冲泡，

头泡浓似龙井，二泡甘若毛峰，三泡清雅如碧螺春，

喝一口，唇齿生香，满是山野的鲜劲儿。

河南信阳的“茶魂”！

产自信阳浉河、平桥、罗山等地，尤以“五云两潭一寨”最负盛名。

唐代陆羽《茶经》就提过它，1915年巴拿马万国博览会拿过金奖，

2022年还进了联合国非遗名录，这茶“中”得很！

这茶芽头细圆、白毫满披，泡出来汤清色绿，香得像春野兰花香，

喝一口鲜爽回甘，苦涩转瞬化甜，当地人管这叫“先苦后甜，得劲！”

茶农采茶讲“雨前毛尖”最金贵，

制茶有生锅熟锅十道工序，手炒的茶把子甩起来，比舞龙还带劲！

产自杭州西湖龙井村，千年历史可溯至唐《茶经》记载。

清乾隆封狮峰十八棵茶树为“御茶”，民间有“吃茶”习俗，

客人进门必奉茶，叩桌行礼谢茶香。

这茶，香得嘞，像春天里龙井村的风！

其形扁平似织梭，色如翠玉带糙米黄，沸水冲下，豆香混幽兰香直窜鼻腔。

明前茶嫩若雀舌，雨前茶醇厚耐泡，

炒制需抖、抓、压十法，火候精准方得“甘香如兰，无味之味”的至味。

如今西湖龙井列国家非遗，地理标志保护，

每一口都是山水与匠心的千年对话。

贵州黔南的“茶中皇后”，2200年种茶史、1000年贡茶史、100年品牌史。

1915年与茅台同获巴拿马万国博览会金奖，

1982年登顶中国十大名茶。

条索卷曲似鱼钩，白毫满披如雪，冲开时香得清嫩，

像山涧晨雾裹着野花香，喝一口鲜浓回甘，当地人直喊“甜过山蜜”！

制作讲究“火中取宝，一气呵成”：

清明采一芽一叶，杀青120℃—140℃抛炒去青草味，揉捻重力推揉出茶汁，

搓团提毫如搓汤圆，最后烘焙至足干。

布依族、苗族至今保留拜山神、祭茶神习俗，春茶开摘要跳“茶神舞”，

唱“采茶歌”，茶香混着山歌飘，连空气都甜津津的，

这茶，喝的是非遗技艺，品的是千年茶魂！

浙北安吉的“白月光”，

宋代《大观茶论》早有记载：“白茶自为一种，崖林偶生，莹薄如玉”。

1982年天荒坪镇大溪村发现百年“白茶祖”，

嫩叶纯白如霜，仅主脉微绿，经无性繁育成“白叶一号”，

现全县种茶20万亩，年产干茶2100吨。

其鲜如春笋破土，氨基酸含量是普通绿茶2倍，汤色嫩黄透亮，入口鲜甜似竹露，

叶底白脉翠绿，形似凤羽。

制茶需经“七关”：采摘讲究“明前一芽一叶”，杀青控温250℃锁住“鲜”，

复烘后收灰存香，全程手作如绣花。

安吉人喝白茶讲究“鲜”字，老茶客常说：“头泡香，二泡甜，三泡还在回味间。”

江西九江的魂儿！

汉朝东林寺慧远大师带着僧众在庐山种野茶，硬是把“禅茶一味”刻进了骨子里。

到了宋代，这茶直接进了皇室贡品单，朱熹在白鹿洞书院讲学，拿它待客，

说“可涤烦襟，破孤闷”。

如今庐山云雾茶制作技艺是省级非遗，

手工制茶得守着“一芽一叶初展”的规矩，杀青、揉捻、提毫，道道工序都是火候与手艺的较量。

这茶芽壮叶肥，白毫显露，泡出来汤色碧亮，

香得像刚掰开的嫩玉米，喝一口鲜爽回甘，能连泡五道不减味。

安徽黄山黄山区猴坑的“茶王”，清末王魁成创制时，专挑一芽二叶的“尖头”，

两叶裹芽如刀枪，人称“两刀一枪”，冲泡后兰香裹着豆香直窜鼻腔，

头泡鲜如春涧，三泡后仍甜似蜜枣，

当地人管这叫“猴韵”，喝一口，连山雾都钻进喉咙里。

这茶树长在海拔700米云雾里，土是黑沙壤，叶是柿大茶种，

采茶要赶在谷雨前，雾没散时上山，雾散就收工。

制茶更讲究“四拣八不采”：拣阴山不拣阳山，拣壮芽不拣弱枝，杀青时锅温110℃，

手快如闪电，理条要捋直如针，烘焙分三次，

火候从100℃降到70℃，最后裹着箬叶滚筒，香得能勾魂。

苏州吴中东山、西山的魂。

康熙爷南巡时，嫌“吓煞人香”太土，赐名“碧螺春”，

碧绿如螺，春意盎然。这茶吸足太湖水气，与枇杷、杨梅共舞，芽头裹着白毫，

冲泡时“白云翻滚”，鲜得像咬开春笋尖。

手工炒茶更绝，锅温200℃杀青，再揉成螺，搓出白毫，最后文火烘干。

一斤干茶要六万颗芽头，喝一口，花香果香裹着茶香，直往喉咙里钻。

当地人说，这茶“铜丝条，螺旋形，浑身毛”，

泡开像春天在杯子里打转，鲜爽得能鲜掉眉毛！

茶喝到最后，杯底总剩点渣。

人们说好茶沉底，像日子的苦和香，都得咽下去。

你泡一杯，热气糊了眼镜片，邻居推门进来借醋，

猫跳上桌偷舔碗沿，

茶还在那里，绿得透亮，像说不完的话。

喝吧，烫了就吹吹气。

发布于：山东省